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买时分公母、经期不能吃?吃梨而已,哪来那么多讲究

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  梨是我们秋冬季常吃水果,由于水分大、味道甜受到很多人的喜爱。但同时,还有很多关于吃梨的说法及禁忌,比如挑梨要看公母、女性经期不能吃梨……

  那些关于吃梨的“讲究”,都可信吗?

  1、多吃梨能润肺止咳?

  说到润肺止咳,不少人会推荐冰糖炖雪梨。

  

  图片来源:图虫创意

  其实,目前并没有明确的研究证据证明它对治疗咳嗽有效。不过,有些人表示喝完后咳嗽症状有所缓解,这可能归功于糖。

  有些人可能有过这样的体验,当嗓子又干又痒的时候,一吸气,气道特别敏感,就很容易咳嗽。这时候,如果吃点纯蜂蜜或者其他糖,因为气道的敏感性降低了,就不大容易引起咳嗽了。当然,糖对止咳有帮助,也可能是其他方面的原因。

  另外,有些人喝完梨汤后感觉喉咙舒服,也可能是补充了水分的原因。

  不管怎么说,如果喝梨汤确实能使喉咙舒服,帮助缓解咳嗽症状,那么,适量喝一些,没问题,但不要指望它一定能治好咳嗽。如果咳嗽比较严重,还是应尽早就医治疗为好。

  2、女性在经期时不能够多吃梨吗?

  有人认为梨性寒凉,女性在经期时不能多吃梨。

  关于“寒凉”,是古人凭经验的一种总结,在现代医学中并没有这个说法。

  从营养的角度,梨含有比较多的膳食纤维,而膳食纤维有助排便的作用,有些人胃肠比较敏感,容易发生腹泻,多吃梨确实会引发不适,对于存在这种情况的人,就不要多吃梨了或者把梨蒸熟煮熟了再吃。

  但是,这不代表在经期的女性多吃梨就一定会怎样,关键还是看自身身体情况。

  其实,不管是梨,还是其他水果都不能多吃,多吃就意味着多摄入糖分,多摄入热量,结果可能会发胖,也可能影响正餐的正常摄入。

  3、买梨时要分公母,母梨更好?

  网上流传着这样一个挑选梨的方法:梨分公母,公梨底部凸起,呈开花状;母梨底部凹陷较深,母梨比公梨好吃。

  

  网传如何区分梨的公母的方法

  的确,梨的底部会出现两种不同的形状,一种是在梨的果实发育过程中,萼片(属于花的组成部分)不脱落而宿存(称为“宿萼”),结果留下一小块凸起的部分;另一种是萼片正常脱落(称为“脱萼”),于是留下一个凹陷下去的坑。梨的萼片究竟是宿存还是脱落,受到光照、授粉品种、激素等因素的影响。

  但是,这种按底部形状判断味道的方式并非适用于所有的梨,目前相关研究证实的仅适用于库尔勒香梨。

  想要健康吃梨,需要知道这些门道

  梨吃起来脆甜爽口,其中85.8%左右是水分,适合秋冬季节帮助补充水分。

  从营养上来说,梨中含有较多的碳水化合物(平均为13.3%),膳食纤维的含量也比较丰富(平均为3.1%),比香蕉、苹果、菠萝等水果都高,膳食纤维有助于预防和缓解便秘症状。

  此外,与其它水果一样,梨中含有多种维生素(如维生素C)、多种矿物质(如钾、镁)、有机酸、多种植物化学物(如黄酮类物质)等营养或有益成分。

  其中维生素、矿物质的含量不丰富。例如,根据中国食物成分表的检测数据,梨中维生素C的平均含量仅为6毫克/100克,远远比不上鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘类等常见水果。

  想要更健康的吃梨,建议从以下几个方面入手:

  (1)适量吃梨

  《中国居民膳食指南》(2016版)建议我们:

  天天吃水果,保证每天摄入200~350克新鲜水果,果汁不能代替鲜果。

  对于梨来说,每天一个中等大小的量,就可以基本满足要求了。


  图片来源:图虫创意

  这里需要注意的是,没必要每天非吃梨不可。建议多吃新鲜应季的水果,最好每天吃不同种类(每天≥2种)、不同颜色的水果,例如,1个橙子+1个猕猴桃,1根香蕉+1碗草莓。

  (2)不要用梨汁代替吃鲜梨

  吃水果可以更完整地摄取水果中的各种营养,而喝果汁会浪费水果中的一部分营养(如维生素C、膳食纤维等)。

  儿童如果喝太多果汁不仅会摄入过多糖分,还容易使他们牙齿缺乏锻炼,面部皮肤肌肉力量变弱,不利于养成爱吃水果的习惯;糖尿病人喝果汁不利于血糖的稳定;肥胖患者喝太多果汁不利于体重的控制。

  因此,不建议喝梨汁代替吃整个的鲜梨。

  (3)炖梨汤要少放糖

  冰糖炖雪梨的做法深受不少人的喜爱,对于梨来说,熟吃也是一种比较好的选择。

  

  图片来源:图虫创意

  水果熟吃,既能在很大程度上降低其中多酚、单宁等物质对消化功能的影响,还能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤作用。因为膳食纤维被软化,水果变得柔软,对肠道的刺激作用也会减弱。蒸熟煮熟的水果(特别是水果汤)吃起来酸甜可口,还能帮助开胃。

  至于说营养损耗,水果蒸熟煮熟后主要是损失大量的维生素C,还有少量的类黄酮等。对于梨来说,因为它本身含有的维生素C含量很低,蒸熟煮熟后损耗那一点维生素C,就不足为惜了。

  不过,做冰糖炖雪梨时记得不要放太多冰糖,因为冰糖属于添加糖,为纯能量食物,基本不含其他营养成分,如果吃太多,可增加龋齿、超重肥胖发生的风险。像冰糖这样的添加糖,每天最好控制在50克,甚至25克以下。



  参考资料

  1、杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表第2版.北京大学医学出版社

  2、中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).人民卫生出版社

  3、顾有容.挑水果看公母,靠谱吗?果壳网

  4、邵月霞,牛建新,何子顺.影响库尔勒香梨果实脱萼宿萼因素研究.《西北园艺:果树专刊》,2007 (2) :39-40

  题图来源:图虫创意

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